Formations ouvertes aux JEUNES en apprentissage et aux ADULTES en formation continue
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POUR JEUNES ET ADULTES
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La MFR
La MFR Saint-Michel-Mont-Mercure vous accueille dans un cadre de vie épanouissant. Les formations aux métiers de l’alimentation et de l’hôtellerie restauration sont ouvertes à tous publics : JEUNES, sous contrat d’apprentissage et ADULTES en formation continue. La MFR Saint-Michel-Mont-Mercure est reconnue pour son ouverture européenne et son engagement dans les programmes européens ERASMUS + en faveur des mobilités pour les apprentis
A la MFR Saint-Michel-Mont-Mercure, l’Europe tient une place d’honneur. C’est notre « marque de fabrique ». Chaque apprenant lors de son cursus de formation est amené à vivre une expérience de mobilité européenne. En effet tous les apprentis en formation CAP parcours 1 an, Mention Complémentaire, Bac Professionnel et Brevet Professionnel bénéficient de trois semaines de mobilité européenne intégrées à leur plan de formation.
« Le client vient pour passer un moment important pour le travail ou bien en famille, entre amis. Il faut qu’il se sente écouté. Qu’il ait un souvenir d’un moment agréable passé chez nous. Qui sait, ce vin sera peut-être sa « Madeleine de Proust » ! »
Mme Soulard
« J’ai choisi le métier de sommelier parce que pour devenir manager ou maître d’hôtel, il faut des connaissances sur tout ce qui se passe dans la salle. Comme j’ai déjà l’expérience du service je voulais avoir une expérience dans le vin. C’est un métier où on apprend tous les jours, un métier où on ne s’ennuie jamais, où il y a toujours des choses à découvrir. »
Ethan Teillet
Ancien apprenti
Avant d’entrer en Mention Complémentaire en Cuisinier Desserts de Restaurant, j’ai passé un CAP Cuisine en 2 ans puis je suis allé deux ans également en Brevet Professionnel Arts de la Cuisine. Suite à ces quatre années de formation à la MFR, je voulais approfondir mes connaissances et mes compétences en desserts.
Samba Diako KEBE
Apprenti en Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant
La vie résidentielle m’a fait gagner en autonomie et je passe de très bons moments en veillées. Le choix est très grand. L’internat nous permet de rencontrer d’autres jeunes et nous fait gagner en maturité.
Mathieu RAUTUREAU
Apprenti en Bac Pro Cuisine
Je suis en Bac Pro Cuisine en alternance. J’ai choisi ce métier car il m’ intéresse depuis que je suis tout petit et mon projet s’est concrétisé lors du 1er stage que j’ai fait en cuisine. Le point fort de cette formation est que l’ on « rentre dans la vie active », tout en poursuivant sa formation. C’est ce que je recherchais personnellement. Le temps fort de ma formation en CAP a été le séjour d’activité sur Paris. C’était vraiment très intéressant de visiter de grands restaurants, des palaces, de rencontrer des chefs passionnés.
Romain FIEVRE,
Apprenti en Bac Pro Cuisine
Il est primordial d’assurer la formation des générations qui vont entrer dans le monde du travail. L’apprentissage est une méthode d’intégration efficace et le fait de transmettre son savoir se fait naturellement au sein d’une équipe.
La formation en continue et l’accompagnement des moniteurs de la MFR Saint Michel Mont Mercure ainsi que la famille permettent un suivi régulier et de qualité. Voir les apprentis évoluer et acquérir des connaissances sont bénéfiques pour tous les acteurs jusqu’à l’obtention de l’examen et bien souvent la suite de leur carrière.
A mon avis, la bonne communication maintient la motivation, même si les projets ou objectifs dérivent.
Sandra DURAND
Maître d'apprentissage Restaurant l' Orchidée à l'hôtel ALOE aux Herbiers
Je suis en CAP Pâtissier à la Blanche Hermine à Clisson. J’ai choisi ce métier car la pâtisserie est ma passion et j’ai choisi la MFR car c’est familial. Leur point pour moi c’est que les moniteurs se soucient beaucoup de notre réussite et qu’ils ne nous laissent pas tomber.
Daphné HOMMEAU
Apprentie en CAP Pâtissier
« La vente et le conseil des vins et boissons est un véritable plus pour l’appréciation du moment dans notre restaurant, un vin vient sublimer un plat en accord ou faire saliver notre client sur un apéritif pour mettre en appétit. Un nectar de jus de fruits peut également accompagner un repas s’il n’est pas trop sucré et consistent. Nous sommes là pour conseiller notre client au mieux, selon notre appréciation et ses goûts. »
Emmanuelle Bessonnet
Maitre d'apprentissage
Cela va faire 10 ans que j’ai mon établissement. A partir de la deuxième année, j’ai eu mon premier apprenti CAP en cuisine. Il y avait là un challenge, former un jeune, lui transmettre un savoir faire, la valeur du travail, l’esprit d’équipe. Je fus d’autant plus fière lorsqu’il remporta le trophée Saint Michel dans sa session.
Accepter de prendre un apprenti, c’est aussi se remettre en question, le jeune doit s’adapter au mode de fonctionnement de l’établissement. Pour notre part, nous devons aussi nous adapter à eux, ils n’apprennent où ne comprennent pas les choses de la même manière. C’est ce qui nous fait grandir.
Cette période d’accompagnement est importante à tout point de vue, nous avons tous un rôle à jouer, le jeune, les parents, l’établissement de formation et l’établissement d’accueil.
Béatrice GROLLEAU
Maître d'apprentissage Restaurant le Moulin à Rocheservière
Notre motivation est de transmettre notre savoir aux jeunes afin de pouvoir recruter des salariés, qualifiés et compétents, pour nos emplois à pourvoir aujourd’hui mais surtout ceux de demain, pour l’avenir. L’échange depuis de nombreuses années avec la MFR Saint Michel est fructueux aussi bien en termes de suivi scolaire que la qualité de la formation que les apprenants reçoivent.
Souvent sous-estimée, la formation par alternance nous apporte de belles satisfactions ! Florient parmi d’autres, avait été formé chez nous et il est revenu deux ans après son apprentissage en tant que Second de Cuisine.
Depuis 27 ans, nous avons pu former un grand nombre d’apprentis qui sont eux-mêmes aujourd’hui chefs d’entreprise et/ou Formateur à leur tour chez d’autres confrères !
M. GILBERT
Maître d'apprentissage L'Auberge du Château à Clisson
Nos résultats
Réussite aux examens (promotion 2023)
Insertion professionnelle, 6 mois après la sortie de la MFR (promotion 2022)
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