Visite chez Paul Bocuse

  • restaurant Bocuse Lyon

L'Auberge du pont de Collonges


Quand nous sommes arrivés, nous avons été accueillis par le chef de rang du restaurant, un des plus anciens employés du restaurant (33 ans).
Il nous a fait voir les 2 salles du bas : La Cheminée, La Rotonde. Ensuite, nous sommes montés à l’étage, il y a aussi 2 salles en haut qui servent en fonction des réservations demandées.
Nous nous sommes ensuite rendus dans les cuisines, nous avons rencontré le chef Gilles Reinhardt, chef depuis 14 ans à l’Auberge et Meilleur Ouvrier de France (MOF) en 2004 .
Le restaurant peut accueillir 160 couverts par service, c’est un restaurant gastronomique, 3 macarons au Guide Michelin depuis 1965. C’est une cuisine classique de la Gastronomie Française avec beaucoup de produits cuits à la broche devant les clients comme les volailles.
Le restaurant pratique un service au guéridon, il y a au moins deux découpes par menu.
Dans le restaurant, il y a 30 cuisiniers et 30 serveurs, il n’y a pas de fille en service car le service au guéridon est trop physique.
Le restaurant propose trois menus :
- Menu à 150€
- Menu à 180€
- Menu à 240€
Le restaurant est ouvert 7j/7j toute l’année. Paul Bocuse y a pris la suite de son père, en 1955.


L' Abbaye de Collonges


L’Abbaye de Collonges est un grand bâtiment conçu pour les mariages, les banquets et les séminaires. La salle peut contenir 200 personnes au maximum.
Dans le bâtiment, il y a un grand Limonaire, une grande cuisine d’envoi car toutes les préparations se font à l’Auberge de Collonges. Dans ce bâtiment, nous pouvons voir une représentation de la cuisine à la Grand-Mère de Paul Bocuse.
La location de la salle est de 100€ par personne, apéritif et menu compris. Il faut minimum 80 personnes pour réserver la salle. Il y a 5 employés dans l’Abbaye, le reste du personnel sont des extras ou un roulement avec l’auberge.

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